Xeta Hilberîna Kurtkirina Sebzeyan
Xeta Hilberîna Kurtkirina Sebzeyan
Xeta Hilberîna Kurtkirina Sebzeyan
Kurkirina sebzeyan rûnekî nîv-hişk e ku ji rûnên nebatî bi pêvajoyên wekî hîdrojenasyon, tevlihevkirin û krîstalîzekirinê tê çêkirin. Ji ber aramiya xwe ya bilind û tevnûra xwe ya nerm, ew bi berfirehî di pijandin, sorkirin û hilberandina xwarinê de tê bikar anîn. Xeta hilberîna kurtkirina sebzeyan ji bo misogerkirina kalîte, yekrengî û ewlehiya xwarinê çend qonaxên sereke dihewîne.
1. Pêvajoyên sereke yên hilberîna rûnkirina sebzeyan
(1) Amadekirin û Tevlihevkirina Rûn
- Rûnên Nebatî yên Rafînerkirî:Rûnên bingehîn (soya, xurme, pembû, an canola) ji bo rakirina qirêjiyan têne safîkirin.
- Têkelkirin:Rûnên cûda têne tevlihev kirin da ku tevn, xala helandinê û aramiya xwestî bi dest bixin.
(2) Hîdrojenkirin (Vebijarkî)
- Hîdrojenasyona qismî dikare were sepandin da ku aramî û naveroka rûnê hişk zêde bibe (her çend gelek hilberîner niha ji ber fikarên rûnê trans rêbazên ne-hîdrojenkirî bikar tînin).
- Katalîzator û Gaza Hîdrojenê:Petrol di bin germahî û zexta kontrolkirî de bi katalîzatorek nîkel û gaza hîdrojenê tê dermankirin.
(3) Emulsifikasyon û Tevlihevkirina Zêdekeran
- Ji bo baştirkirina tevnê emulsîfîkator (mînak, lesîtîn, mono- û dîglîserîd) têne zêdekirin.
- Dibe ku parêzker, antîoksîdan (mînak, TBHQ, BHA), û tama xweşker werin zêdekirin.
(4) Sarkirin û Krîstalkirin (Temperkirin)
- Têkelê rûnê bi lez û bez di rewşek sar de tê sar kirin.guhêrkera germê ya rûyê xêzkirî (SSHE)ji bo çêkirina krîstalên rûnê yên stabîl.
- Kelûpelên Krîstalîzasyonê:Berhem di bin şert û mercên kontrolkirî de tê girtin da ku yekrengiya rast bi dest bixe.
(5) Pakêtkirin
- Kurtkirin tê de hatiye pakkirintas, kovî, an konteynerên pîşesaziyê yên girseyî yên plastîk.
- Ji bo dirêjkirina temenê rafê dibe ku şuştina nîtrojenê were bikar anîn.
2. Amûrên Sereke di Xeta Hilberîna Kurtkirina Sebzeyan de
| Xemil | Karkirin |
| Tankên Hilanîna Petrolê | Rûnên nebatî yên safîkirî hilînin. |
| Sîstema Tevlihevkirinê | Rûnên cûda li gorî rêjeyên xwestî tevlihev bikin. |
| Reaktora Hîdrojenasyonê | Rûnên şil vediguherîne rûnên nîv-hişk (eger pêwîst be). |
| Miksera Bilind-Qirandinê | Emûlgator û lêzêdekeran bi rengek yekreng dihewîne. |
| Guherkera Germahiyê ya Rûyê Xurandî (SSHE) | Sarbûn û krîstalîzasyona bilez. |
| Tankên Krîstalîzasyonê | Destûrê dide pêkhatina krîstalên rûnê yên rast. |
| Sîstema Pomp û Boriyan | Berhemê di navbera qonaxan de vediguhezîne. |
| Makîneya Pakkirinê | Konteyneran (tav, ref, an jî kîsên girseyî) tijî û mor dike. |
3. Cureyên Kurtkirina Sebzeyan
- Kurtkirina Hemû-Armanc- Ji bo pijandin, sorkirin û çêkirina xwarinê ya giştî.
- Kurtkirina Bilind-Sîstematiyê- Ji bo berhemên ku di sorkirinê de tên sorkirin û temenê wan dirêj e.
- Kurtkirina Ne-Hîdrojenkirî- Bê rûnên trans, bi karanîna interesterîfîkasyon an jî parçekirinê.
- Kurtkirina Emulsîfkirî- Ji bo kek û qeşayan emulsîfîkerên zêdekirî dihewîne.
4. Kontrola Kalîteyê û Standard
- Xala Helandinê û Îndeksa Rûnê Hişk (SFI)- Tekstûrek rast peyda dike.
- Nirxa Peroksîtê (PV)- Asta oksîdasyonê dipîve.
- Naveroka Asîda Rûn a Azad (FFA)- Qalîteya petrolê nîşan dide.
- Ewlehiya Mîkrobiyolojîk- Pabendbûna bi rêziknameyên ewlehiya xwarinê (FDA, YE, hwd.) misoger dike.
5. Serlêdan
- Berhemên Nanpêjiyê(kek, kulîçe, şîranî)
- Navînîya Sorkirinê(xwarinên sivik, xwarina bilez)
- Şîrînî(pêçandin, dagirtin bi çîkolata)
- Alternatîfên Şîr(krema bê şîr)
Xelasî
Xeta hilberîna rûnê sebzeyan ji bo misogerkirina hilberek bi kalîte, kontrolkirina rast li ser tevlihevkirin, krîstalîzekirin û pakkirinê hewce dike. Xetên nûjen li ser...bê hîdrojen, bê rûnên transçareseriyan di heman demê de fonksiyonê ji bo cûrbecûr serîlêdanên xwarinê diparêzin.
Karîgerkirina Malperê
