Xeta Hilberîna Margarînaya Sifrê

Xeta Hilberîna Margarînaya Sifrê

Vîdyoya Hilberînê:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

Xeta hilberîna margarîna sifrê ya temamkirî rêze pêvajoyan ji bo çêkirina margarînê vedihewîne, ku cîgirê rûnê ye û ji rûnên nebatî, av, emulsîyonker û pêkhateyên din tê çêkirin. Li jêr rêzek ji xeta hilberîna margarîna sifrê ya tîpîk heye:

Amûrên sereke yên Xeta Hilberîna Margarînê ya Sifrê

1. Amadekirina Malzemeyan

• Têkelkirina Rûn û Rûnan: Rûnên nebatî (rûnên palm, soya, gulberoj, û hwd.) berî têkelkirinê têne safîkirin, spîkirin, û bêhnkirin (RBD) da ku pêkhateya rûnê ya xwestî were bidestxistin.
• Amadekirina Qonaxa Avî: Av, xwê, parêzker û proteînên şîr (eger werin bikaranîn) ji hev cuda têne tevlihevkirin.
• Emulgator û Zêdeker: Lesîtîn, mono- û dîglîserîd, vîtamîn (A, D), rengdêr (beta-karoten), û tehmxweşker tên zêdekirin.

2. Emulsifikasyon

• Fazên rûn û avê di tankeke emulsîfîkasyonê de di bin tevlihevkirina bi lerzîna bilind de têne hev kirin da ku emulsyonek stabîl çêbibe.
• Kontrolkirina germahiyê girîng e (bi gelemperî 50-60°C) da ku tevlihevkirina rast bêyî krîstalîzasyona rûn misoger bibe.

3. Pasterîzekirin (Vebijarkî)

• Emulsyon dikare were pasterîzekirin (germkirin heta 70-80°C) ji bo kuştina mîkroorganîzmayan, nemaze di berhemên ku pêkhateyên şîr dihewînin de.

4. Sarkirin û Krîstalkirin (Pêvajoya Votator)

Margarîn di guhêrkerê germê yê rûbera xêzkirî (SSHE) de, ku jê re votator jî tê gotin, bi lez sar dibe û tekstûr dibe:

• Yekîneya A (Sarkirin): Emûlsîyon heta 5–10°C tê germkirin, ku krîstalîzasyona rûnê dest pê dike.
• Yekîneya B (Hêlandin): Têkelê qismî krîstalîzekirî di nav tevdêrek pînkirî de tê xebitandin da ku tevnûrek nerm û plastîkbûnek guncaw çêbibe.

5. Tehmûlkirin û Bêhnvedan

• Margarîn di lûleyek bêhnvedanê an jî yekîneyeke germkirinê de tê girtin da ku avahiya krîstalê stabîl bibe (krîstalên β' ji bo nermbûnê tên tercîhkirin).
• Ji bo margarînaya tubê, qalindahiya wê nermtir tê parastin, lê ji bo margarînaya blok avahiya rûnê hişktir hewce dike.

6. Pakêtkirin

Margarînaya Tubê: Dagirtî nav konteynerên plastîk.

Margarîna blok: Derxistî, birîn, û di kaxezê pergament an folîyoyê de pêçayî.

Margarîna Pîşesaziyê: Bi girseyî tê pakkirin (qot, bermîl, an jî tote yên 25 kg).

7. Depokirin û Belavkirin (odeya sar)

• Ji bo parastina tevnûrê, di germahiyên kontrolkirî de (5–15°C) tê hilanîn.
• Ji bo rêgirtina li çêbûna denûkî an jî veqetandina rûnê, ji guherînên germahiyê dûr bisekinin.

Amûrên Sereke di Xeta Hilberîna Margarînê ya Sifrê de

1. Tanka Tevlihevkirina Petrolê
2. Têkelkera Emulsîfîkasyonê
3. Homojenîzatorê Bilind-Qirandinê
4. Guherkera Germahiyê ya Plaqeyê (Pasterîzasyon)
5. Guherkera Germahiyê ya Rûyê Xurandî (Votator)
6. Karkerê pin (Yekîneya C ji bo Xurandinê)
7. Yekîneya Temperkirinê
8. Makîneyên Dagirtin û Pakkirinê

Cureyên Margarînê yên ku ji hêla xeta hilberîna margarîna maseyê ve têne hilberandin

• Margarînaya Sifrê (ji bo vexwarina rasterast)
• Margarîna Pîşesaziyê (ji bo pijandin, şîranî, sorkirinê)
• Margarîna Kêm-Rûn/Bê Kolesterol (bi tevlihevên rûnên guhertî)
• Margarîna ji Nebatan/Vegan (bê pêkhateyên şîr)