Ghee Vegetable çi ye?

Ghee Vegetable çi ye?

Ghee nebatî, ku wekî vanaspati ghee an Dalda jî tê zanîn, celebek rûnê nebatî yê hîdrojenkirî ye ku bi gelemperî wekî cîhgirek ghee kevneşopî an rûnê zelal tê bikar anîn. Ew ji hêla pêvajoyek ku tê de rûnê nebatî tê hîdrojen kirin û dûv re bi lêzêdekirinên wekî emulsifiker, antîoksîdan, û ajanên çêjkirinê ve tê pêvajo kirin da ku tam û tevnek mîna gizê bide wê.

Ghee nebatî di serî de ji rûnên nebatî yên wekî rûnê palmê, rûnê soya, rûnê tovê pembû, an tevliheviyek ji van rûn têne çêkirin. Ew bi berfirehî di pîşesaziya xwarinê de ji bo nanpêjandin, firingî, û wekî rûnek çêkirina xwarinê tê bikar anîn. Lêbelê, ji ber naveroka wê ya zêde rûnê trans, ew wekî vebijarkek tendurist nayê hesibandin û tê pêşniyar kirin ku bi nermî were vexwarin. Di van salên dawî de, gelek welatan ji ber bandorên neyînî yên tenduristiyê li ser karanîna gîhaya nebatî qedexe an jî sînordar kirin.

Cûdahiya di navbera Shortening û Ghee nebatî de çi ye?

Kurtkirin û ghee du celeb rûnên cihêreng in ku bi gelemperî di xwarinçêkirin, pijandin û firingî de têne bikar anîn.

Shortening rûnek hişk e ku ji rûnên nebatî, yên wekî soya, tovê pembû, an rûnê xurmê tê çêkirin. Ew bi gelemperî hîdrojenkirî ye, ku tê vê wateyê ku hîdrojen li rûnê tê zêdekirin da ku wê ji şilek veguherîne zirav. Kurtkirin xwedan nuqteyek dûmanê ya bilind û bîhnek bêalî ye, ku ew ji bo nanpêjandin, firingîkirin, û çêkirina qalikên piyan bijarek populer e.

Ji hêla din ve, ghee celebek rûnê zelal e ku ji Hindistanê derketiye. Bi kelandina rûnê rûn tê çêkirin heta ku şîr ji rûnê veqete, paşê tê çewisandin da ku rûnê rûn jê bibe. Ghee xwedan nuqteyek dûmanê ya bilind û bîhnek dewlemend û gûzek e, û bi gelemperî di çêkirina xwarinên Hindî û Rojhilata Navîn de tê bikar anîn. Di heman demê de ji rûnê dirêjtir domdariya wê heye ji ber ku şîrên hişk hatine rakirin.

Bi kurtahî, cûdahiya sereke di navbera kurtekirin û ghee de ev e ku kurtkirin rûnek zexm e ku ji rûnên nebatî hatî çêkirin, dema ku ghee celebek rûnê zelal e ku bi bîhnek dewlemend, gûzek e. Ew xwedan karanîn û profîlên çêjên cihêreng in, û di reçeteyan de nayên guheztin.

Diagrama Pêvajoya Ghee Vegetable

Ghee nebatî, ku bi navê vanaspati jî tê zanîn, celebek rûnê nebatî yê qismî hîdrojenkirî ye ku li gelek deverên cîhanê bi gelemperî wekî cîgir ji ghee kevneşopî an rûnê zelalkirî tê bikar anîn. Pêvajoya çêkirina ghee nebatî çend gavan pêk tîne, di nav de:

Hilbijartina Materyalên Raw: Di pêvajoyê de gava yekem hilbijarka madeyên xav e, ku bi gelemperî rûnên nebatî yên wekî rûnê palmê, rûnê pembû, an rûnê soyê dihewîne.

Parzûnkirin: Dûv re rûnê xav tê rafînekirin da ku nepakî û gemarên ku hebin ji holê rakin.

Hîdrojenasyon: Dûv re rûnê parzûnkirî dikeve ber hîdrojenasyonê, ku tê de gaza hîdrojenê di bin zextê de li ber hebûna katalîzatorê zêde dike. Ev pêvajo rûnê şil vediguherîne formek nîv hişk an hişk, ku dûv re wekî bingehek ji bo giyayê nebatî tê bikar anîn.

Deodorization: Rûnê nîv hişk an hişk paşê pêvajoyek bi navê deodorization tête kirin, ku her bêhn an çêjên nedilxwaz ên ku dibe ku hebin ji holê radike.

Tevlihevkirin: Pêvajoya paşîn tevlihevkirin e, ku tê de rûnê qismî hîdrojenkirî bi pêkhateyên din ên wekî antîoksîdan û vîtamînan re tevlihev dike.

Piştî ku pêvajoya tevlihevkirinê qediya, gîhaya nebatî tê pakkirin û ji bo karanîna amade ye. Girîng e ku bala xwe bidinê ku gîhaya nebatî bi qasî giyayê kevneşopî ne saxlem e, ji ber ku rûnên trans dihewîne, ku dema ku bi mîqdarên mezin vexwendibe dikare zirarê bide tenduristiya we. Ji ber vê yekê, divê ew bi nermî wekî beşek ji parêzek hevseng were vexwarin.