Cudahiya di navbera Margarîna Kurtkirî, Margarîna Nerm, Margarîna Sifrê û Margarîna Puf Pastry de çi ye?

Cudahiya di navbera Margarîna Kurtkirî, Margarîna Nerm, Margarîna Sifrê û Margarîna Puf Pastry de çi ye?

Bê guman! Werin em li cudahiyên di navbera van celebên cûda yên rûnên ku di xwarin û nanpêjandinê de têne bikar anîn binêrin.

1. Kurtkirin (makîneya kurtkirinê):

Rûnkirina rûn rûnekî hişk e ku ji rûnê nebatî yê hîdrojenkirî, bi gelemperî rûnê soya, pembû, an jî rûnê palmê tê çêkirin. Ew %100 rûn e û av tê de tune ye, ji ber vê yekê ji bo hin sepanên nanpêjandinê kêrhatî ye ku hebûna avê dikare tevnûra hilbera dawîn biguherîne. Li vir çend taybetmendiyên sereke yên rûnkirina rûn hene:

Texmîs: Rûn di germahiya odeyê de hişk e û xwedî tevnûrek nerm û kremî ye.

Çêj: Çêjek wê bêalî ye, ev yek wê ji bo gelek xwarinan guncaw dike bêyî ku tama wê ya cuda bide.

Kar: Rûnkirina rûn bi gelemperî di nanpêjiyê de ji bo çêkirina şîrîniyên nerm û pelçiqandî, biskuwît û qalikên pîtan tê bikar anîn. Xala wê ya helandinê ya bilind dibe alîkar ku di nanpêjiyan de tevnûrek perçe perçe çêbibe.

Aramî: Ew xwedî temenê dirêj ê rafê ye û dikare li hember germahiyên bilind bêyî ku bişkê, li ber xwe bide, ji ber vê yekê ew ji bo sorkirin û sorkirina kûr minasib e. (makîneya kurtkirinê)

2. Margarîna Nerm (makîneya margarînê):

Margarîna nerm rûnekî belavkirî ye ku ji rûnên nebatî yên ku bi qismî hatine hîdrojenkirin da ku bigihîjin rewşek nîv-hişk tê çêkirin. Bi gelemperî av, xwê, emulsîyonker, û carinan jî tehmxweşker an rengên lê zêdekirî dihewîne. Taybetmendiyên wê li vir in:

Texmîs: Margarîna nerm ji ber texmîsa xwe ya nîv-hişk rasterast ji sarincê tê belavkirin.

Çêj: Li gorî marqe û formulasyonê, margarîna nerm dikare ji çêjek sivik heta hinekî rûnî hebe.

Kar: Ew pir caran wekî cîgirê rûnê ji bo li ser nan, tost, an jî biskuwîtan tê bikar anîn. Hin cûre ji bo pijandin û nanpêjandinê jî guncaw in, her çend dibe ku di hin karan de ew qas baş nexebitin ku rûn çêkin.

Stabîlîte: Margarîna nerm di germahiyên bilind de li gorî rûnê kurtkirî dikare kêmtir stabîl be, ku ev yek dibe ku bandorê li ser performansa wê di sorkirin an pijandinê de bike.

3. Margarîna maseyê (makîneya margarînê):

Margarîna sifrê dişibihe margarîna nerm lê bi taybetî hatiye çêkirin da ku tama û tevnûra rûnê bêtir dişibihe. Bi gelemperî av, rûnên nebatî, xwê, emulsîyoner û tamakeran dihewîne. Taybetmendiyên wê li vir in:

Texmîs: Margarîna sifrê nerm û belavbar e, dişibihe rûnê.

Çêj: Ew pir caran bi tama rûnî tê çêkirin, her çend çêj dikare li gorî marqe û malzemeyên ku têne bikar anîn cûda bibe.

Kar: Margarîna sifrê bi giranî wekî cîgirê rûnê ji bo nan, tost, an jî firinên nanpêjkirî tê bikaranîn. Dibe ku hin cûre ji bo pijandin û firinê jî guncaw bin, lê dîsa jî, performans dikare cûda bibe.

Sabît: Mîna margarîna nerm, dibe ku margarîna sifrê di germahiyên bilind de bi qasî rûnê nerm sabît nebe, ji ber vê yekê dibe ku ji bo sorkirin an pijandina di germahiya bilind de ne îdeal be.

4. Margarîna hevîrê pufkirî (makîneya margarînê û lûleya bêhnvedanê):

Margarîna ji bo hevîrê puf rûnekî taybet e ku bi taybetî di hilberîna hevîrê puf de tê bikar anîn. Ew ji bo afirandina tebeqeyên cihêreng û şilbûna taybetî ya hevîrê puf hatiye çêkirin. Taybetmendiyên wê li vir in:

Texmîs: Margarîna ji bo hevîrê puf hişk û hişk e, dişibihe rûnê hişk, lê taybetmendiyên wê yên taybetî hene ku dihêlin ku di dema pêçandin û qatkirinê de di nav hevîrê hevîrê de laminate bibe (tebeqe çêbike).

Çêj: Bi gelemperî tama wê bêalî ye, dişibihe rûnê kurtkirî, da ku ew destwerdanê li tama hevîrê dawîn neke.

Karîgerî: Margarîna ji bo hevîrê pufkirî bi taybetî di hilberîna hevîrê pufkirî de tê bikar anîn. Di dema pêçandin û qatkirinê de di navbera hevîrê de tê danîn, û dema pijandinê tevnûrek pelçiqandî ya taybetmend diafirîne.

Aramî: Margarîna ji bo hevîrê puf divê hevsengiya rast a hişkbûn û plastîkbûnê hebe da ku li hember pêvajoya pêçandin û qatkirinê bêyî ku pir zû bişkê an jî bihele, li ber xwe bide. Ji bo ku hevîrê bi awayekî rast were danîn û bilind bibe, divê ew di dema pijandinê de yekparebûna xwe biparêze.

Bi kurtasî,

her çend rûnê sorkirinê, margarîna nerm, margarîna sifrê, û margarîna şîrînahiya puf hemî rûn in ku di xwarinçêkirin û nanpêjandinê de têne bikar anîn, lê taybetmendiyên wan ên cihêreng hene û ji bo sepanên cûda yên kulîneriyê guncan in. Rûnkirina puf bi giranî di nanpêjandinê de ji ber xala wê ya helandinê ya bilind û şiyana wê ya afirandina tevnên nerm û pelçiqandî tê bikar anîn. Margarîna nerm û sifrê rûnên belavkirî ne ku wekî cîgirên rûnê têne bikar anîn, û margarîna sifrê pir caran ji bo teqlîdkirina tama rûnê tê çêkirin. Margarîna şîrînahiya puf rûnek taybetî ye ku bi taybetî di hilberîna şîrînahiya puf de tê bikar anîn da ku pelçiqandin û tebeqeyên wê yên taybetmendî biafirîne.