Cûdahiya di navbera Kurtkirin, Margarîna nerm, Margarîna Sermaseyê û Margarîna Pûfa Pastry de çi ye?

Cûdahiya di navbera Kurtkirin, Margarîna nerm, Margarîna Sermaseyê û Margarîna Pûfa Pastry de çi ye?

Bicî! Werin em di nav cûdahiyên di nav van cûrbecûr rûnên ku di xwarinçêkirin û nanpêjandinê de têne bikar anîn de bigerin.

1. Kurtkirin (makîna kurtkirinê):

Kurtkirin rûnek zexm e ku ji rûnê nebatî yê hîdrojenkirî, bi gelemperî rûnê soya, tovê pembû, an rûnê xurmê tê çêkirin. Ew 100% rûn e û av tê de tune, ji bo hin serîlêdanên nanpêjandinê ku hebûna avê dikare tevna hilbera dawîn biguhezîne kêrhatî ye. Li vir çend taybetmendiyên sereke yên kurtkirinê hene:

Textur: Kurtkirin li germahiya odeyê zexm e û xwedan tevnek nerm û qeremî ye.

Tehm: Xwedî çêjek bêalî ye, ku ew ji bo cûrbecûr reçeteyên guncan bêyî ku çêjek cihêreng bide.

Fonksiyon: Kurtkirin bi gelemperî di nanpêjandinê de tê bikar anîn da ku paste, biskuvît, û kelûpelên pez biafirîne. Xala helîna wê ya bilind dibe alîkar ku di nav tiştên nanpêjkirî de tevnek şirîndî çêbike.

Îstîqrar: Jiyana wê ya dirêj heye û dikare li ber germahiyên bilind bêyî ku biqelişe berxwe, ji bo firingî û firingî guncan e. (makîna kurtkirinê)

2. Margarînê nerm (makîneya margarînê):

Margarîna nerm rûnek belavkirî ye ku ji rûnên nebatî yên ku bi qismî hatine hîdrojenkirin ji bo bidestxistina rewşek nîv-zelal tê çêkirin. Ew bi gelemperî av, xwê, emulsifiker, û carinan çêj an rengan lê zêde dike. Li vir taybetmendiyên wê hene:

Textur: Margarîna nerm ji ber hevgirtina xweya nîv-qeht rasterast ji sarincê tê belav kirin.

Tehm: Li gorî marka û formulasyonê ve girêdayî, margarîna nerm dikare xwedan çêjek nerm û hinekî rûn be.

Fonksiyon: Bi gelemperî wekî cîgirek rûnê ji bo belavkirina li ser nan, tost, an crackers tê bikar anîn. Hin cûrbecûr di heman demê de ji bo pijandin û pijandinê jî maqûl in, her çend dibe ku ew di hin sepanan de ne wekî kurtir bibin jî.

Stabilî: Margarîna nerm dikare di germahiyên bilind de li gorî kurtkirinê kêmtir aram be, ku dibe ku bandorê li performansa wê di firingî an pijandinê de bike.

3. Table Margarine (makîneya margarîn):

Margarîna sifrê dişibihe margarîna nerm lê bi taybetî ji bo ku ji nêziktir tam û tevna rûnê dişibihe hatî çêkirin. Ew bi gelemperî av, rûnên nebatî, xwê, emulsifiker û bîhnfireh hene. Li vir taybetmendiyên wê hene:

Texture: Margarîna sifrê nerm û belavkirî ye, mîna rûnê.

Tehm: Ew bi gelemperî ji bo xwedan tama rûnê tê formulekirin, her çend tama li gorî marqe û malzemeyên ku têne bikar anîn cûda dibe.

Fonksiyon: Margarîna sifrê di serî de wekî cîgirek rûnê ji bo belavkirina li ser nan, tost, an xwarinên pijyayî tê bikar anîn. Dibe ku hin cûrbecûr ji bo pijandin û pijandinê jî maqûl bin, lê dîsa, performans dikare cûda bibe.

Îstîqrar: Mîna margarîna nerm, margarîna sifrê dibe ku di germahiyên bilind de wekî kurtkirinê ne aram be, ji ber vê yekê dibe ku ji bo firingî an pijandina germahiya bilind ne îdeal be.

4. Margarînê Pûff Pastry (makîneya margarînê & lûleya bêhnvedanê):

Margarîna pûfê rûnek pispor e ku bi taybetî di hilberîna pasteya pûfê de tê bikar anîn. Ew ji bo afirandina tebeqeyên cihêreng û şilbûna taybetmendiya pasta puffê hatî çêkirin. Li vir taybetmendiyên wê hene:

Textur: Margarîna pasteya pûfê zexm û hişk e, dişibihe kurtkirinê, lê xwedan taybetmendiyên taybetî ye ku dihêle ku ew di nav hevîrê pasteyê de di dema pêvajoya rijandin û pelçiqandinê de pelixîne (tebeqan çêbike).

Tehm: Ew bi gelemperî xwedan çêjek bêalî ye, dişibihe kurtkirinê, ji bo ku ew di tama pasteya paşîn de mudaxele neke.

Fonksiyon: Margarîna pafşê bi taybetî di hilberîna hevîrê pufkê de tê bikar anîn. Ew di nav hevîrê de di dema pêvajoya gêrîn û pelçiqandinê de tê xêzkirin, dema ku tê pijandin tevna felqê ya taybet diafirîne.

Îstîqrar: Pêdivî ye ku margarîna pasteya pûfê xwedan balansek rast a hişkbûn û plastîkbûnê be da ku li hember pêvajoya gêrîn û pelçiqandinê bêyî şikestin an zû bihele bisekinin. Pêdivî ye ku ew di dema pijandinê de yekrêziya xwe biparêze da ku birêkûpêk û rabûna pasteyê misoger bike.

Bi kurtî,

dema ku kurtkirin, margarîna nerm, margarîna sifrê, û margarîna pepûkê hemî rûn in ku di çêkirina xwarin û nanpêjandinê de têne bikar anîn, ew taybetmendiyên cihêreng hene û ji bo sepanên cihêreng ên xwarinçêkirinê guncan in. Kurtkirin di serî de di nanpêjandinê de ji ber xala xweya helînê ya bilind û jêhatîbûna afirandina çêlekên nazik, şilbûyî tê bikar anîn. Margarîna nerm û sifrê rûnên belavkirî ne ku wekî cîgirên rûnê têne bikar anîn, digel ku margarîna sifrê bi gelemperî ji bo tama rûnê ji nêz ve teqlîd dike. Margarîna pûfê rûnek pispor e ku bi taybetî di hilberîna pasteya pûfê de tê bikar anîn da ku şilbûn û qatên wê yên taybet biafirîne.