Hilberîna Margarîna Pastry Ji hêla Chiller 2 ya tubular ve

Girîngiya cemidandinê ji bo krîstalîzasyonê di hilberandina rûn û rûnê de

Germahiya xebatê ya cemidandinê bandorek mezin li ser avahiya krîstal a margarînê dike. Makîneya qutkirina daholê ya kevneşopî dikare bi hişkî û bi lez germahiya hilberê kêm bike, ji ber vê yekê di karanîna hilberîna makîneya hilberandina tîrêjê ya tubular de, mirov bi gelemperî bi xeletî difikirin ku bandora sarinckirina bilez dê di destpêkê de pir baş be, lê di rastiyê de, ew ne hewce ne wusa ye. Gava ku hilber bi rûnê nebatî ve li ser bingeha rûnê palmê an jêgirtina rûnê palmê tête çêkirin, di destpêkê de sarbûna giran dê baş bixebite. Lêbelê, di rûn - an hilberên li ser kremê de, sarbûna zêde ya emulsiyonê di qonaxa yekem a yekîneya A de hilbera paşîn pir nerm dike ku di kaxezê de were pakij kirin. Û heke di qonaxa yekem a sarbûna bilez de sarinckirina nerm, heya qonaxa paşîn a cemidandina bilez, dê encamên çêtirîn bi dest bixe. Ji ber ku germahiya guncaw a hilbera paşîn ji nêz ve bi xala helandinê ya formula re têkildar e, di vê nuqteyê de krîstalîzasyona bijartî ya pêkhateya xala helandinê ya bilind di qonaxa yekem a pêvajoya çêkirinê de pêk tê.

Parzûna boriyê ya li dawiya alavên hilberînê lûleyek bêhnvedanê ya taybetî ye, kapasîteya wê bi qasî 15% ji hilberîna xeta hilberînê di saetekê de ye, piştî ku lûleya bêhnvedanê di derana torê de, dema ku hilber bi navgîniya hilberên PiMa qi Lin ên hişk dê pêvajoyek mekanîkî ya paşîn bistîne, ji bo hilbera hilberîna makîneya plastîk pir girîng e. Cûreyên din ên formulasyonên hilberê, karanîna amûrên din ên hevîrkirinê dê ji karanîna toran encamên çêtir hebin.

Pîvana hilber û nirxandina performansê

Berhemên margarîn dikarin çend rojan rasterast li jûreyek sar an di serayek nermî de werin derman kirin. Ezmûn destnîşan dike ku ji bo formulasyonên li ser rûnê rûnê, pêdivî ye ku germahî li germahiya guncaw were sererast kirin, ku dê performansa hilberê çêtir û zêde bike. Ji bo hilberên formula rûnê nebatî an hilberên krema pasteyê, verastkirina germahiyê ne girîng e û bandorek li ser kalîteya paşîn a hilberê nake.

Nirxandina hilberên margarîn û ghee bi gelemperî bi ceribandinên pijandinê têne kirin. Testa pijandinê ya margarîna pelçiqandî bi pîvandina bilindahiya margarîna pelçiqandî û hevsengiya avahiyek lamînkirî tê nirxandin. Karbidestiya hilberên margarînê ne tenê li ser bingeha plastîkbûna hilberê ye, ne jî ew bi tenê bi hevîrkirinê dikare were destnîşankirin. Carinan nirxandina destpêkê ya margarîn nebaş e, lê dema ku çêdibe ew xebitînek baş nîşan dide. Adetên nanpêjên profesyonel bi gelemperî bandorê li nirxandina hilberan dikin.