Hilberîna Margarîna Pastry Ji hêla Tubular Chiller 1

Veqetî

Pêdivî ye ku margarîna paste plastîk û domdar be. Herikîna teknîkî ya hilberîna margarîna paste dikare ji hêla tubularchiller (veguhezkera germê ya rûkalê ya tîrêjkirî) ve pir hêsan were saz kirin. Di dema kûrkirina rûnê de, sarbûn bandorek girîng li ser krîstalîzasyona margarîna paste dike. Margarînên cûda hewceyê pêvajoyek cûda û şertên germbûnê hewce ne.

Peyvên sereke : margarine pastry; chilling drum; chiller tubular, veguhezkarê germê ya rûbera xêzkirî, hilberîna margarînê.

Danasîna teknîkî ya chiller tubular

Her çend hilberên margarînê yên felq gelek sal in di hilberînê de ne, mirov hewl didin ku awayê çêtirîn ji bo şert û mercên pêvajoyê, bi taybetî li ser krîstalîzasyona formula hilberên cihêreng di bin şert û mercên cûda yên pêvajoyê de bibînin. Berî îcadkirina guhezkera germê ya scraper, an makîneya qutkirina lûleyê, hemî hilberên margarînê bi karanîna makîneyên qutkirin û hevîrkirinê yên drum têne hilberandin. Ji ber ku makîneya hilberîna tîrêjê ya tîrêjê li gorî makîneyên din ên hilberandinê gelek avantajên xwe hene, ji ber vê yekê naha hilberînerên margarînê hilberîna wê ya margarîna pezkovî bikar tînin, ev kaxez li ser makîneya hilberîna lûleya qutkirinê da ku pêvajoyek margarîna pezkovî hilberîne da ku hin danasînê bike.

Taybetmendiyên sereke yên margarînê plastîk û aramiya wê ne. Dema ku margarîn tê pêçandin û çend caran tê rijandin, divê qat di hevîrê de neşikestî bimînin, ji ber vê yekê plastîk girîng e; Îstiqrar jî girîng e. Ger margarîn ew qas qayîm nebe ku nerm bibe an jî rûn derbas bibe û bikeve nav hevîrê, dê tebeqeya rûnê di navbera qatên hevîrê de pir kêm bibe.

Struktura makîneya qutkirina tîrêjê ya zivirî nisbeten hêsan e, tenê hewce ye ku di hilberînê de çend parameteran rast bikin ku dikare hilberên margarînê yên hişk hilberîne. Margarîna pezkovî ya ku ji hêla makîneya qutkirina drum ve hatî hilberandin xwedan plastîkbûnek baş e, ne hêsan e ku meriv rûn bikeve, û di navberek germahiya mezin de pir aram e. Di performansê de makîneya qutkirina tubê ji makîneya qutkirina daholê pêşkeftinek mezintir çêkiriye, ku bi giranî di nav de tê xuyang kirin:

(1) Di hilberên hilberandina lûleyên girtî de, girtina baş, şert û mercên paqijiyê jî dê pir baştir bibe;
(2) Pêkanîna operasyona tansiyona bilind, ya ku bi taybetî ji bo hilberîna margarîna hişk girîng e;
(3) Zelalbûnek baş, dikare bi nermî bilez, zext, hêza cemidî û mercên din ên pêvajoyê biguhezîne.

Pêvajoya nûnerê ji bo hilberîna margarîna pezkovî ya ji hêla makîneya qutkirina tubê ve wiha ye:
Pompeya pêlavê ya tansiyona bilind ※ Guherkera germê ya rûkalê ya bi tubular a bi tansiyona bilind (Yekîneya A) ※ Komek krîstalîzatorê navîn ※ Makîneya rotorê ya çamê dihejîne (Yekîneya B)※ Tuba bêhnvedanê ya kapasîteya mezin ※ Paqijkirina perçe/blok.

Fonksiyona krîstalîzatora navberê bi ya hevkêşa hevkêşanê re wekhev e. Ew li ser lûleya qutkirinê ya makîneya hilberandinê ye û ji bo zivirîna ji hêla mîlê birrîna makîneya pêvajoyê ve tê rêve kirin.

Eyarkirina herikîna pêvajoyê ya hilberê hêsan e da ku margarîna pezkovî ya bi makîneya qutkirina lûlê were hilberandin. Armanca sererastkirina pêvajoyê dikare bi guheztina moda pêwendiya lûleya girêdanê di navbera koma lûleya qutkirinê (yekîneya A) û yekîneya hevîrkirinê (yekîneya B), ku xebitandina wê hêsantir e, were bidestxistin. Mînakî, yekîneya hevjêkirinê (yekîneya B) dikare li nîvê boriya qutkirinê ya yekîneya A were danîn, li dû herikîna A 1 ※A 2 ※B1 ※B2 ※A 3 ※A 4, an jî ber bi herikînê ve biguhere. ji A 1 ※A 2 ※A 3 ※A 4 ※B1 ※B2. Bi tenê guhartina pêvajoya pêvajoyê dikare kalîteya hilberê çêtir bike. Di pêvajoya jorîn de, pêvajoya danîna yekîneya B di nîvê lûleya qutkirinê ya yekîneya A de bi taybetî ji bo formulasyona rûnê nebatî ya li ser bingeha rûnê palmê ye, ku di pratîka hilberînê de gelek caran hatiye îsbat kirin. Û dema ku maddeya sereke ya hilberê dewar be, bi danîna yekîneya B li dû yekîneya A dikare encamên çêtir werin bidestxistin.

Kapasîteya hevîrkirinê ji hêla formulasyona hilberê ve tê destnîşankirin, mînakî, ji bo formula rûnê bi krîstalîzasyona hêdî divê kapasîteya hevîrkirinê ya nisbeten mezin were bikar anîn. Di pêvajoya hilberîna lûleya sarbûna bilez de, bandora hevîrdanê kapasîteya koma navîn û kapasîteya krîstalîzatorê ye û yekîneya hevîrkirinê (B) berhevoka kapasîteya yekîneyê ye, ji ber vê yekê dema ku di formula hilberê de guherînek çêbibe, pêdivî ye. ji bo sererastkirina kapasîteya pêvajoya hevîrkirinê, an bi zêdebûna kapasîteya yekîneya B an kêmbûnê, dikare di kapasîteya qalibê navîn de zêde bibe an kêm bibe, Tewra dikare di heman demê de bi zêdekirin û jêkirin, pir maqûl jî were kirin.