Bikaranîna Margarînê di Pîşesaziya Xwarinê de
Margarîn cureyekî rûnê emulsîfîkirî ye ku ji rûnê nebatî an rûnê ajalan bi rêya pêvajoya hîdrojenasyon an transesterîfîkasyonê tê çêkirin. Ji ber bihayê xwe yê kêm, tama xwe ya cihêreng û plastîkbûna xwe ya xurt, di hilberandina xwarinê û çêkirina xwarinê de bi berfirehî tê bikar anîn. Qadên sereke yên sepandina margarînê ev in:
1. Pîşesaziya nanpêjandinê
• Çêkirina şîrînî: Margarîn xwedî plastîkbûn û nermbûneke baş e, û dikare şîrînîyên baş-qatî çêbike, wek şîrînîya danîmarkî, şîrînîya pufkirî, û hwd.
• Kek û nan: Ji bo hevîrê kekê û amadekirina nan tê bikaranîn, tama nerm û tama kremî dide.
• Kulîçe û pîte: Ji bo zêdekirina qirçikiya kulîçeyan û qirçikiya qalikê pîteyan tê bikaranîn.
2. Çêkirina xwarin û vexwarinê
• Xwarina sorkirî: Margarîn li hember germê berxwedanek bilind heye, ji bo sorkirina xwarinan, wek pancake, hêkên sorkirî û hwd. guncaw e.
• Biharatkirin û pijandin: Wekî rûnê biharatkirinê tê bikaranîn da ku tama kremî ya xwarinê zêde bike, wek mînak di sorkirin û çêkirina sosan de.
3. Xwarinên sivik û amade
• Dagirtin: Dagirtineke kremî ye ku ji bo çêkirina kulîçe an kekên sendwîç tê bikaranîn, û tevnûrek nerm dide wê.
• Çîkolata û şîranî: Wekî malzemeyek emulsîyonker di çîkolatayê de ji bo baştirkirina aramiyê şûna rûn an şîraniyan digire.
4. Alternatîfên şîr
Cihgirên rûnê: Margarîn gelek caran di çêkirina xwarinên malê de li şûna rûnê ji bo nanpêjandinê an çêkirina şîrîniyên rûnî tê bikar anîn.
• Başkirinên tenduristiyê: Versiyoneke margarînê ya kêm-kolesterol wekî alternatîfeke saxlem a rûnê tê pêşve xistin.
5. Hilberîna xwarinê ya pîşesaziyê
• Xwarina bilez: ji bo sorkirina berhemên xwarina bilez ên wekî firingiyên fransî û mirîşka sorkirî tê bikar anîn.
• Xwarinên cemidî: Margarîn di hawîrdorek cemidî de taybetmendiyên fîzîkî yên baş diparêze û ji bo pîzzayên cemidî, xwarinên cemidî û xwarinên din guncaw e.
Tedbîrên ji bo bikaranînê:
• Fikarên tenduristiyê: Margarîna kevneşopî asîdên rûnên trans dihewîne, ku ji bo tenduristiya dil û damaran xetereyên potansiyel çêdikin. Pêşketinên pêvajoyên nûjen rûnên trans di hin margarînayan de kêm kirine an jî ji holê rakirine.
• Şert û mercên hilanînê: Divê margarîn ji ronahiyê dûr were hilanîn da ku pêşî li oksîdasyonê were girtin û bibe sedema xirabûna kalîteyê.
Ji ber pirrengî û aboriya xwe, margarîn bûye yek ji madeyên xav ên girîng di pîşesaziya xwarinê de.
Dema weşandinê: 30ê Kanûna Pêşîn a 2024an