Bikaranîna Guherkerên Germahiyê yên Rûyê Xurkirî di Pîşesaziya Margarînê de

Bikaranîna Guherkerên Germahiyê yên Rûyê Xurkirî di Pîşesaziya Margarînê de

Guherkerên Germahiyê yên Rûyê Xurandî (SSHE) cîhazên veguhestina germê yên pir bikêrhatî ne ku veguhestina germê bi rêya xirandina mekanîkî zêde dikin. Ew bi taybetî ji bo şilavên bi vîskozîteya bilind, bi hêsanî krîstalîze dibin an jî yên ku perçeyan dihewînin guncaw in. Ya jêrîn analîzek li ser prensîba xebata wan û sepanên wan ên taybetî di pîşesaziya margarînê de ye:

I. Prensîba Xebatê ya Guherkerên Germahiyê yên Rûyê Xurkirî

1. Avahiya bingehîn

o Silindirê bi jacket: Qata derve bi medyaya germkirin/sarkirinê (wek buhar, ava sar an rûnê veguhestina germê) tê dabînkirin.

o Şaft û xêzika zivirî: Di hundir de, şaftek zivirî heye ku gelek xêzikên nerm an hişk lê ve girêdayî ne, ku bi dîwarê hundir ê silindirê ve bi hev ve girêdayî ne.

Yekîneya ajotinê: Motorek mîlê bi leza bilind (bi gelemperî 100-500 rpm) dizivirîne.

2. Pêvajoya Xebatê

o Bandora xêzkirinê: Xêzker bi berdewamî materyalê ji dîwarê hundir dixurînin, rê li ber qirêjbûn an krîstalîzasyonê digirin, û di heman demê de nûkirina çîna sînor li ser rûyê veguhastina germê ferz dikin, ku katsayiya veguhastina germê bi girîngî zêde dike (heta 5-10 carî ji guhêrkerên germê yên lûleyên kevneşopî).

o Fonksiyona tevlihevkirinê: Xurdemeniyên zivirî bandorên birrîn û tevlihevkirinê li ser materyalê dikin, germahî û pêkhateyek yekreng peyda dikin.

o Kontrolkirina guherîna qonaxê: Bi rastkirina germahiya kincê û leza xêzikê, sarbûna bilez, krîstalîzekirin an emulsîfîkasyona materyalê dikare were bidestxistin (wek kontrolkirina krîstalîzekirina rûnê di margarînê de).

3. Awantaj û Taybetmendî

Ji bo şilavên ne-Newtonî an materyalên ku perçeyên hişk tê de hene, guncaw e (heta 10^5 cP), bi vîskozîteya bilind.

o Ji germbûna zêde ya herêmî an jî deverên sar dûr dikeve, û kalîteya hilberê yekreng misoger dike.

o Dikare materyalên hesas ên ku meyla wan ji kokskirin an krîstalîzasyonê heye, bi kar bîne.

II. Bikaranîn di Hilberîna Margarînê de

1. Rola Sereke di Pêvajoya Hilberînê de

Hilberîna margarînê pêdivî bi emulsîfîkasyona rûn û qonaxên avê (şîr, xwê, emulsîfîkator, hwd.) heye û piştre sarbûn û krîstalîzekirina bilez heye. Guherkera germê ya rûbera xêzkirî amûrek bingehîn e, ku bi piranî di van mijaran de tê bikar anîn:

o Sarkirin û krîstalîzekirina emulsiyonan: Sarkirina bilez a emulsiyona tevlihevkirî (nêzîkî 40-50°C) heta 10-20°C ji bo çêkirina avahiya krîstal a β' ya stabîl (ji bo tevnûrek nerm girîng e).

o Pêvajoya çêbûna navokî: Hêza birrîna kêzikan krîstalên mezin dişkîne, toreke rûnê ya nazik û yekreng çêdike, û berfirehbûna kremê zêde dike.

o Dermankirina sterilîzekirinê: Di hin pêvajoyan de, ji bo sterilîzekirina demkurt (mînak, 85°C ji bo 15 saniyeyan) kincên germahiya bilind têne bikar anîn.

2. Lihevhatina Pîşesaziyê

o Kontrola germahiyê ya rast: Kristalîzasyona rûnê hesas e li gorî germahiyê (mînak, rûnê palmê hewce ye ku di 20-25°C de were kontrol kirin), û guhêrkera germê ya xêzkirî dikare rêjeya germahiyê bi rastî biparêze.

o Pêşîgirtina li veqetandina qonaxan: Hêza bilind a birînê belavbûna yekreng a qonaxa avê misoger dike, û ji veqetandina rûn-avê dûr dikeve.

o Destgirtin bi materyalên rûn bilind: Margarîn %70-80 rûn dihewîne, û sêwirana xêzikê pirsgirêka girtina guhêrkerên germê yên kevneşopî çareser dike.

3. Parametreyên Amûrên Tîpîk

o Koefîsyenta veguhestina germê: 500-1500 W/(m²·K) (li gorî vîskozîteya materyalê).

o Rêjeya sarbûnê: Heta 30°C/deqe (ji bo kînetîka krîstalîzasyona rûnê girîng e).

Kapasîte: Amûrên di asta pîşesaziyê de dikarin di saetekê de 1-10 ton hilgirin.

III. Berawirdkirin bi Guherkerên Germê yên Din re

Bikaranîn di margarîn de ★★★★★ ★★☆ ★☆☆

Taybetmendî	Guherkera Germahiyê ya Rûyê Xurandî	Guherkera Germahiyê ya Qalik û Lûleyê	Guherkera Germa Plaqeyê
Vîskozîteya sepandinê	Bilind (≤10^5 cP)	Navîn-nizm (≤10^3 cP)	Nizm (≤10^2 cP)
Rîska qirêjbûnê	Pir kêm (xwepaqijkirin bi xêzkirinê)	Bilind	Navînî
Bandora birînê	Bi hêz (kontrolkirî)	Qels	Qels

IV. Trendên Pêşveçûna Pîşesaziyê

• Optimîzasyona enerjiyê: Motorên frekansa guhêrbar bikar bînin da ku leza xêzikê rast bikin, li gorî hewcedariyên formulên cûda (mînak, birîna bilindtir ji bo krema kêm-rûn).

• Kontrola jîr: Sensorên germahî-vîskozîteyê entegre bikin da ku rêjeya sarkirinê û hêza birînê di wextê rast de rast bikin. • Sêwirana paqijiyê: Li gorî standardên EHEDG/3A, pergala CIP (Clean-In-Place) dema bêçalakiyê kêm dike.

Guherkera germê ya scraper, bi şiyanên xwe yên veguhestina germê û tevlihevkirinê yên pir bikêrhatî, di pîşesaziya margarînê de bûye amûrek sereke ya neçar. Bi taybetî di bin meyla şopandina hilberên kêm-rûn trans û fonksiyonel bilind de, avantajên wê yên pêvajoyê yên rast dê bêtir werin ronîkirin.