Pêvajoya Hilberîna Margarînê Çêkerê Çînê

Vîdyoya Hilberînê:https://www.youtube.com/watch?v=Zar71w0TUzM 

Hilberîna margarînê ji du beşan pêk tê: amadekirina madeya xav û sarkirin û plastîkkirin. Amûrên sereke tankên amadekirinê, pompa HP, votator (guhêrkera germê ya rûyê xêzkirî), makîneya rotorê pin, yekîneya sarincê, makîneya dagirtina margarînê û hwd.

Pêvajoya berê, têkelkirina qonaxa rûn û qonaxa avê, pîvandin û emulsîfîkasyona têkelê ya qonaxa rûn û qonaxa avê ye, da ku xwarina materyalê ji bo pêvajoya duyemîn were amadekirin. Pêvajoya dawî, plastîkkirina berdewam a hilberê û pakkirina wê ye.

Pêvajoya amadekirina madeya xav a margarînê di Wêne 1 de tê nîşandan:

1. 1.Şîrê fermentkirî

Hin formulên margarînê ji bo lêzêdekirina şîr, û şîr piştî fermentasyona bakteriyên asîda laktîk dikare tama dişibihe krema xwezayî çêbike, ji ber vê yekê kargehê şîr û av tevlihev kirin.

1. 2.Tevlihevkirina avê

Av û madeyên lêzêdekirî yên di nav formula margarînê de, wek şîrê fermentkirî, xwê, parêzker û hwd., bi rêjeya diyarkirî li tevlihevkirina qonaxa avê û depoya pîvandinê têne zêdekirin da ku tevlihev bibin û tev bidin, da ku pêkhateyên qonaxa avê bibin çareseriyek yekreng.

1. 3.Tevlihevkirina qonaxa rûnê

Petrolê xav ê bi taybetmendiyên cuda pêşî li gorî rêjeya diyarkirî di tanka tevlihevkirina rûnê de tê tevlihevkirin, û dû re lêzêdekerên di rûnê de çareser dibin, wek emulsîfer, antîoksîdan, pigmenta di rûnê de çareser dibe, seluloza di rûnê de çareser dibe û hwd., li gorî rêjeyê li qonaxa rûnê tê zêdekirin, bi tanka pîvandinê re tê tevlihevkirin û tê tevlihevkirin da ku qonaxek rûnê ya yekreng çêbibe.

1. ٤.Emûlsiyon

Armanca emulsîfîkirina margarînê ew e ku qonaxa avî bi awayekî wekhev û bi awayekî sabît di qonaxa rûn de belav bibe, û pileya belavbûna qonaxa avî bandorek mezin li ser kalîteya hilberê dike. Ji ber ku tama margarînê bi mezinahiya perçeyên qonaxa avê ve girêdayî ye, belavbûna mîkroorganîzmayan di qonaxa avê de pêk tê, mezinahiya bakteriyan bi gelemperî 1-5 mîkron e, ji ber vê yekê dilopên avê yên di navbera 10-20 mîkron an jî kêmtir de dikarin belavbûna bakteriyan sînordar bikin, ji ber vê yekê belavbûna qonaxa avê pir nazik e, perçeyên qonaxa avê pir piçûk in ku dê bibe sedema ku margarîn tama xwe winda bike; Belavbûn têrê nake, perçeyên qonaxa avê pir mezin in, dê bibe sedema ku margarîn metamorfîzma xera bike. Têkiliya di navbera pileya belavbûna qonaxa avî di margarînê de û xwezaya hilberê de bi qasî jêrîn e:

Ew dikare were dîtin ku operasyona emulsîfîkasyonê divê bigihîje astek diyarkirî ya hewcedariyên belavkirinê.

Armanca tevlihevkirina qonaxa avê û qonaxa rûnê bi qonaxa berê re ji hev cuda û wekhev ew e ku piştî emulsîfîkasyon û tevlihevkirina her du qonaxên rûn û avê, yekrengiya tevahiya emulsiyonê misoger bike. Tevlihevkirina emulsîfîkasyonê ev e, pirsgirêka xebitandinê 50-60 pile ye, qonaxa avê li qonaxa rûnê ya pîvandî tê zêdekirin, di tevdana mekanîkî an jî di çerxa pompê de tevdigere, qonaxa avê bi tevahî di qonaxa rûnê de belav dibe, û lateks çêdibe. Lê ev celeb şileya lateksê pir nearam e, rawestandina tevdanê dibe ku di qada lîstikê de bibe sedema fenomena veqetandina rûn û avê.

Piştî ku emulsiyona tevlihevkirî tê radest kirin, pêvajoya sarkirin û plastîkkirinê heya ku hilber were pak kirin tê kirin.

Ji bo hilberek margarînê ya nerm, divê emulsyon were sarkirin û plastîk kirin. Niha, ew bi giranî cîhaza plastîkkirina vemirandina domdar a girtî bikar tîne, ku tê de votator an jî guhêrbarê germê yê rûyê xêzkirî (yekîneya A), makîneya rotorê pin an makîneya hevîrkirinê (yekîneya C) û lûleya bêhnvedanê (yekîneya B) hene. Pêvajoya teknolojîk di Wêne 2 de tê nîşandan:

Ev kombînasyona amûrê xwedî taybetmendiyên jêrîn e:

1. Xebata berdewam a bêhewa ya zexta bilind

Emûlsiyona pêşwext tevlihevkirî bi pompeyek zexta bilind ji bo votatorê têxe silindirê vemirandinê. Zexta bilind dikare li seranserê yekîneyê li hember berxwedanê serbikeve, ji bilî vê, xebitandina bi zexta bilind dikare hilberê tenik û nerm bike. Operasyona girtî dikare rê li ber hewa û hewayê bigire ji ber vemirandin û kondensasyona avê ya bi emulsiyonê re tevlihevkirî, pêdiviyên tenduristiya hilberê misoger bike, û windabûna sarincê kêm bike.

2. Vemirandin û emulsîfîkasyon

Emulsiyon bi amonyak an Freon di votatorê de tê vemirandin da ku emulsiyon zû sar bibe, da ku perçeyên piçûk ên krîstalî çêbibin, bi gelemperî 1-5 mîkron, da ku tama wê nazik be. Wekî din, xêzika li ser şafta zivirî ya di votatorê de bi dîwarê hundurîn ê silindirê ve girêdayî ye, ji ber vê yekê xêzika di xebatê de ne tenê dikare krîstalîzasyona ku bi dîwarê hundurîn ve girêdayî ye bi berdewamî bixurîne, lê di heman demê de emulsiyonê belav bike da ku hewcedariyên emulsîfîkasyonê yên tonê bicîh bîne.

3. Têkelkirin û rakirina qalindbûnê (makîneya rotorê pin)

Her çend emulsiyona ku bi votatorê hatiye sarkirin dest bi krîstalîzekirinê kiribe jî, dîsa jî pêdivî ye ku di demekê de mezin bibe. Ger destûr bê dayîn ku emulsiyon di rewşa bêçalaktiyê de krîstalîze bibe, dê toreke krîstalên lîpîd ên hişk çêbibe. Encam ev e ku emulsiyona sarbûyî dê girseyek pir hişk û bê plastîk çêbibe. Ji ber vê yekê, ji bo ku berhemên margarînê bi plastîkbûnek diyarkirî werin bidestxistin, divê avahiya torê bi rêbazên mekanîkî were şikandin berî ku emulsiyon avahiya torê ya giştî çêbike, da ku bandora kêmkirina qalindbûnê were bidestxistin. Têkelkirin û rakirina qalindbûnê bi piranî di makîneya rotorê pin de tê kirin.

Yekîneya A (votator) di rastiyê de amûrek sarkirina scraper e. Emulsiyon bi pompeya zexta bilind tê ajotin nav yekîneya girtî A (votator). Materyal di kanala di navbera silindirê sarkirinê û şafta zivirî re derbas dibe, û germahiya materyalê bi sarbûna navgîniya sarkirinê bi lez dadikeve. Du rêzên scraper li ser rûyê şaftê hatine rêzkirin. Krîstalên ku li ser rûyê hundurîn ê votatorê çêdibin ji hêla scrapera zivirî ya bilez ve têne scraper kirin da ku her gav rûyê sarkirinê yê nû eşkere bike û veguhastina germê ya bi bandor biparêze. Emulsiyon dikare di bin bandora scraperê de were belav kirin. Dema ku materyal di yekîneya A (votator) re derbas dibe, germahî dadikeve 10-20 pileyan, ku ji xala helandina rûnê kêmtir e. Her çend rûn dest bi krîstalîzekirinê dike jî, ew hîn rewşek hişk çênebûye. Di vê demê de, emulsiyon di rewşa sarkirinê de ye û ew şilekek qalind e.

Eksena zivirînê ya yekîneya A (votator) vala ye. Di dema xebitandinê de, ava germ a 50-60 pileyan tê rijandin navenda eksena zivirînê da ku krîstalîzasyon li ser eksena girêbide û hişk bibe û nebe sedema astengkirinê.

Yekîneya C (makîneya rotorê pin) amûrek e ku stûr û hevîrtirşkê çêdike, wekî ku di wêneyê jorîn de tê xuyang kirin. Du rêzên boltên metal li ser şafta zivirî hatine sazkirin, û rêzek ji boltên metal ên sabît li ser dîwarê hundir ê silindirê hatine sazkirin, ku bi boltên metal ên li ser şaftê re li hev hatine û li hev nakevin. Dema ku şaft bi leza bilind dizivire, boltên metal ên li ser şaftê ji valahiya boltên metal ên sabît derbas dibin, û materyal bi tevahî tê hevîrkirin. Di bin vê çalakiyê de, ew dikare mezinbûna krîstalan pêşve bibe, avahiya tora krîstalê hilweşîne, krîstalên bênavber çêbike, hevgirtinê kêm bike, û plastîkbûnê zêde bike.

Yekîneya C (makîneya rotorê pin) tenê di şeva pir sar de bandorek xurt a hevîrkirinê dike, ji ber vê yekê tenê hewceyê parastina germê ye û hewceyê sarkirinê nîne. Ji ber ku germahiya krîstalîzasyonê tê berdan (nêzîkî 50KCAL/KG), û germahiya ku ji ber xişandina hevîrkirinê çêdibe, germahiya derxistinê ya yekîneya C (makîneya rotorê pin) ji germahiya xwarinê bilindtir e. Di vê demê de, krîstalîzasyon bi qasî %70 temam bûye, lê dîsa jî nerm e. Berhema dawî bi rêya valva derxistinê tê berdan, û piştî demek diyarkirî hişk dibe.

Piştî ku margarîn ji yekîneya C (makîneya rotorê pin) tê şandin, pêdivî ye ku di germahiyek diyarkirî de were germkirin. Bi gelemperî, berhem ji 48 demjimêran zêdetir di germahiyek 10 pileyan li jêr xala helandinê de tê danîn. Ev pêvajo wekî gihîştin tê binavkirin. Berhema pijandî dikare rasterast ji bo karanînê ji kargeha hilberandina xwarinê re were şandin.